Хтось готує сочевицю? Як її готувати?

Tefal

Привіт, хтось готує сочевицю? Не зовсім розумію, як правильно її готувати. Червона, зелена, коричнева — в чому різниця по смаку та часу варіння? Може є якісь секрети, щоб вона не розварювалась і була смачною? Хочу спробувати нову страву, але боюся зробити її водянистою або занадто сухою.

Gorinich

Я роблю сочевицю частіше зеленою. Заливаю холодною водою на 20 хвилин, потім воду зливаю. Варю на повільному вогні, додав трохи солі в кінці. Якщо хочеться більш насиченого смаку, можна додати цибулю та моркву прямо під час варіння. Червона швидше розварюється, її можна для супу.

ofmaw

Червона добре розсипається, з нею виходить кремова текстура, тому для салатів або паштетів більше підійде. Зелена і коричнева тримають форму, тому класно для гарнірів або рагу. Ще раджу пробувати різні спеції: трохи куркуми або паприки додає аромат, а часник і лавровий лист роблять смак насиченішим. Варю завжди на середньому вогні і слідкую, щоб не пригоріла.

yatofe

Я зазвичай спершу промиваю сочевицю під холодною водою, щоб прибрати пил та дрібне сміття, потім кладу у каструлю і заливаю холодною водою приблизно на 2 пальці вище. Сіль додаю в кінці, щоб зерна не стали жорсткими. Мені подобається додавати овочі: цибулю, моркву, селера, трохи часнику.
Можна трохи лимонного соку або бальзамічного оцту для свіжого смаку. Червона вариться швидше, за 15 хв, зелена 20–25 хв, коричнева 25–30 хв. Якщо хочеться зробити ідеальну текстуру, я дивлюся на сайті МЕТРО як готовити чечевицю https://www.metro.ua/Blogs/shcho-pryhotuvaty/top-5-sposobiv-prigotuvannya-sochevici там підказано і час, і варіанти для різних видів, щоб вона не розварювалась і мала насичений смак. Також допомагає не перемішувати сильно під час варіння, тоді зерна тримають форму, а смак виходить чистий і яскравий.